南湖江宏新村“剁饼子”的江湖传闻：不认这条就别怪我没吭气- 雪球网

关注

最近好几个人跟我提到南湖江宏新村的“剁饼子”，，张嘴就露怯，，硬说啥“随便剁剁就行”。。。我听得火冒三丈，，心说你们这是拿饼子开玩笑咧！今天咱就抬杠这事儿，，看看究竟谁脑子里装了糨糊，，谁真懂“剁饼子”的门道。。。

头一个坑：剁饼子随便剁？？？？？？弄啥嘞！

有些人光听个“剁”字就以为简朴，，刀一落就完事。。。你这脑壳瓜是不是让驴踢了？？？？？？南湖江宏新村的“剁饼子”可是有考究的，，考究啥？？？？？？考究细腻劲儿，，考究条理感。。。饼子剁不匀，，吃起来就嘴里糊糊的，，跟吃泥差未几。。。你要剁得好，，得像纤维一样一丝丝的，，入谈锋顺滑。。。

头一回我跟江宏新村的老刘学这手艺，，他就盯着我剁饼子的大刀，，硬是让我换成小片刀。。。你再品品，，这就是门道。。。大刀剁不细，，片刀才华出条理。。。人家老刘说了：“剁饼子不是图快，，图的是细。。。”这句话是真理，，谁瞎掰都不可。。。

尚有人说，，只要剁得细就行，，至于啥饼子都一样。。。这话一听，，我差点没喷一口胡辣汤出来。。。啥饼子都一样？？？？？？你这脑壳能不可转转弯儿？？？？？？南湖江宏新村的“剁饼子”考究的是发面饼子，，筋道软和，，剁起来才有韧劲。。。你拿死面饼子剁试试，，剁出来跟刮腻子似的，，吃一口卡嗓子眼。。。

我给你个验尸官的步伐，，别往外传：正宗的剁饼子，，得用头天晚上发好的饼子，，发到刚恰恰，，不可太酸也不可太软。。。捏一下有弹性，，剁出来才像样。。。你要以为饼子差池劲，，这饼子剁出来十有八九是白瞎。。。

许多人剁饼子就知道加点酱油调味，，顶多撒点葱花。。。你这是在糟蹋南湖江宏新村的招牌！真正的剁饼子，，料是要害，，得配上三样工具：炒过的五花肉丁、香辣酱，，尚有一勺老陈醋。。。少一样都不可，，尤其那陈醋，，跟烩面里那勺羊油辣椒一样，，没它啥都不香。。。

去年我领俺孙儿去南湖江宏新村吃了五家剁饼子，，发明有一家肉丁炒得不敷香，，饼子剁得再好也没用。。。我就地就跟老板抬杠，，老板一听就服了，，把肉又炒了一遍，，香味一出来，，立马就成磷砌样！你说是不是这回事儿？？？？？？

以是，，南湖江宏新村的“剁饼子”真不是随便剁剁就中，，考究多着咧：饼子得发好、剁工得细腻、料得配齐。。。今天说到这，，你不平自己试试，，咱看能不可整出个正宗味儿。。。认理不认理？？？？？？

标签：南湖江宏新村，，剁饼子，，河南剁饼子，，正宗剁饼子，，剁饼子做法

《丽江半套会所究竟靠不靠谱》

1906R复古跑鞋上市一周年时，，New Balance在小红书开展了一次大规模种草。。。

《南宁小巷美食那里自制又好吃》

一方面，，存款利率一连下行。。。国有大行的一年期按期存款利率跌破1%。。。工商银行、农业银行、中国银行、建设银行的1个月及3个月大额存单利率为0.9%，，较往年显着下调。。。

《宜春的七家岭快餐搬那里去了》

据悉，，生态情形部宣教中心通过“美境行动”29年的一连实践，，建设了700余所国际生态学校，，将水科技发明角逐纳入教育部白名单。。。现在，，生态情形部已在天下规模内作育了大批环保先锋，，搭建了海内外有影响力的情形教育交流平台。。。