最近遇见几个外地人,,,,,跟我探询祁门妹子,,,,,张嘴就夸人家茶叶香得像花,,,,,能给茶都喝醉了。。。。。。听得我牙都痒,,,,,忍不住跟他们抬了个杠。。。。。。这话说得花里胡哨,,,,,实地碰上祁门妹子,,,,,怕是连门都没摸着,,,,,瞎掰得不沾弦。。。。。。
今天咱就捋清晰,,,,,祁门妹子究竟是啥,,,,,外行最爱犯的错是啥。。。。。。别光看皮儿,,,,,要害在里头。。。。。。弄啥嘞,,,,,这事儿没整明确,,,,,喝了也是白瞎。。。。。。
头一个坑:把祁门妹子和祁门红茶混一块儿
你听我说,,,,,这祁门妹子不是祁门红茶的正统代号。。。。。。祁门红茶,,,,,那是红茶里的其中能手,,,,,考究一个工艺细腻、香气悠长。。。。。。而祁门妹子,,,,,是红茶里的一种特定品类,,,,,专门挑嫩芽做的,,,,,细得跟头发丝儿似的,,,,,喝起来绵软不腻,,,,,香气像老屋窗台的桂花一阵阵扑鼻。。。。。。你说它是祁门红茶的一部分没错,,,,,但硬捆成一块儿,,,,,那就是瞎掰。。。。。。
你再品品,,,,,祁门妹子的工艺比通俗祁门红茶更重大,,,,,挑料更苛刻。。。。。。嫩芽得够细、够匀,,,,,还得是早春头几拨采的。。。。。。光是挑料这一步,,,,,就省得了不少不懂行的人,,,,,啥都往里凑。。。。。。顶事儿顶到像胡辣汤里那一勺醋,,,,,没它啥都不香。。。。。。
最要命的是:外行硬吹它香得像花儿
咱河南人啥都考究个着实,,,,,祁门妹子的香气确实好,,,,,但说它香得像花儿,,,,,那就跑偏了。。。。。。你得知道,,,,,这妹子的香考究的是“祁门香”,,,,,不是花香。。。。。。啥叫祁门香??简朴说,,,,,就是一股子果香、蜜香和花香混在一块儿,,,,,条理特殊多,,,,,喝一口能绕舌头几圈儿。。。。。。哪是简单的花香能比的。。。。。。
我去年亲自跑了一趟祁门,,,,,跟外地老茶师聊了一宿,,,,,才知道这“祁门香”不是随便能整出来的,,,,,得靠揉捻的手劲儿和发酵的时间拿捏到位。。。。。。你光说它香得像花儿,,,,,那就没捏住重点,,,,,白瞎了这妹子的功夫。。。。。。
硬杠杠:祁门妹子得这么验
我给你个验尸官的步伐,,,,,别往外传。。。。。。祁门妹子好欠好,,,,,先看干茶条索是不是细、匀、直,,,,,颜色要乌润。。。。。。再泡,,,,,第一道茶水清黄透亮,,,,,香气得稳住不乱飘。。。。。。喝到口里,,,,,回甘要快,,,,,喉咙里像抹了蜜一样润。。。。。。这几点凑不齐,,,,,别管谁吹得天花乱坠,,,,,都是假把式。。。。。。
这话我给你掰透了,,,,,祁门妹子不是光看皮儿能懂的,,,,,外行瞎吹得歇菜。。。。。。好欠好,,,,,得看条索、茶汤和香气,,,,,一样都不可少。。。。。。不信自己试去,,,,,喝上一口,,,,,看我说的中不中。。。。。。
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