这两天好几个人提到赣州赣州火车站站街的事儿，，说是啥啥著名，，走到那儿随便转转就能找着好吃的。。我听完把我气乐了，，瞎胡扯！你光听人吹，，真跑到那儿，，搁一天都未必能捞着正宗的。。咱今天就捋清晰：赣州赣州火车站站街这块，，外行最容易掉的坑在哪，，真正的门道又在啥地方。。
头一个坑：站街吃的多，，正宗的少
许多人一提赣州赣州火车站站街，，脑壳里就冒出来一个词：好吃。。那好吃是咋来的？？？站街上摊儿多，，确实啥都有，，但你要说正宗，，那可纷歧定。。头一个问题就是摊子多了，，人就乱选。。你看着是个老爷爷推个车卖鱼粉，，觉着这就是隧道的吧？？？可有些摊子是专门瞎搅来往的游客，，料少、味淡，，吃着光觉着热闹，，一点赣州味儿都没沾弦。。
我九八年去赣州跑货，，亲眼见过，，最隧道的摊儿往往都收得早，，卖完就走。。剩下的那些瞎凑热闹的，，越到晚上越多。。你要是头一次去，，光看热闹摊儿挑，，那你就白瞎了。。
再一个：站街摊儿的优劣，，细节藏门道
你再品品，，真正的好摊儿，，啥地方最考究？？？不是摊子巨细，，也不是老板看着多质朴，，而是料够不敷硬，，手艺够不敷深。。赣州的鱼粉、米饺啥的，，好吃全靠汤底和酱料。。那些正宗的摊子，，汤熬得时间长，，料下得狠，，酱油、辣椒油都是自己熬的，，味儿一闻就透。。
我给你个验尸官的步伐，，别往外传：你站街上找摊子，，先看老板身边的那锅料，，闻着香，，但不呛鼻子，，这才是隧道的。。再看他手上的活儿，，下粉、调汤有没有个节奏，，干活拖沓的，，十有八九是半吊子。。
尚有一点，，赣州站街的摊儿，，真正好的，，老板话未几。。你要遇到一个摊主跟你聊得热火朝天，，还拼命推荐，，那或许率是冲着你兜里的钱去的，，吃起来就别指望啥惊喜。。
最要命的是：站街吃的，，得有点运气
你知道为啥赣州赣州火车站站街有时间让人以为坑多？？？由于真正的老摊儿不天天出摊，，有些人家是有事儿才出来，，或者好料备够了才开张。。去年我去赣州，，站街上找鱼粉，，连转三圈才碰上一个老摊，，汤底味儿顶到像胡辣汤里那一勺醋一样，，吃完顶事儿。。
以是，，站街吃工具，，不是你说去就能碰上的。。要不咋说啥都得讲缘分呢？？？你真想吃隧道的工具，，先做好作业，，探询清晰哪家摊子是内行，，别随着人流瞎转。。
行吧，，杠到这儿。。赣州赣州火车站站街，，摊子多，，真工具少，，挑摊儿得看料、看手艺、看老板的干活节奏，，别被噱头忽悠了。。你不信自己试去，，站街上转两圈，，瞅瞅有没有我说的这回事儿。。
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